鹹粿

是鄉愁，是回憶。

每次過年拜拜家中都會去買好幾塊鹹粿，可以從除夕一路吃到大年初五，切大塊用蒸的或切片煎的赤赤的，帶有花生香氣的鹹粿，淋上醬油、蒜頭醬油或是從端午留下來的甜辣醬，是每年過年必備的滋味。

但離開台南後，別的地方的鹹粿就沒有這麼單純是米漿與花生的組合，要嘛加油蔥或芋頭又或者是菜頭粿。今年過年因為腸胃炎的關係，滿桌好料沒怎麼能吃，倒是吃了不少鹹粿，更是加深了對鹹粿的愛好。這兩天買了光泉米漿，喝不完突發奇想，來和在來米粉混合做個粿看看吧！

300g在來米粉+250g光泉米漿+700g水+一匙鹽。

先將材料混勻，倒入鍋中小火加熱，邊加熱邊拿打蛋器和鍋鏟一同攪拌，糊化後倒入容器中，再拿去蒸了45分鐘。

蒸完後試了一口，花生香氣和粿體的綿密，真的讓我想起了家鄉那塊鹹粿，除了多帶點光泉米漿的甜味，不然整體我覺得有九分像了。淋些醬油再試味道，甜味被蓋掉，花生香氣更加突出，好吃啊！

下次製作再多一些鹽，可能甜味會再不明顯一些吧，不然就當成是台南的微甜版鹹粿，又有何不可。